Een culinaire traditie sinds 1958

Sommige restaurants zijn als golven – ze komen en gaan. Maar dan zijn er die zeldzame plekken die de tand des tijds doorstaan, zoals een robuuste vuurtoren die al decennia lang de weg wijst naar smaak, klasse en traditie. Restaurant Maritime, gelegen aan de Suikerrui in Antwerpen, is zo’n plaats. Een etablissement waar de zee niet enkel op het bord komt, maar ook in de ziel van de zaak verweven zit. Sinds 1958 is dit restaurant een vaste waarde voor wie houdt van authentieke Franse gastronomie, met een sterke voorliefde voor dagverse vis, schaaldieren en tijdloze gerechten.

Een eerbetoon aan de klassieke keuken

In een wereld waar de culinaire trends elkaar in sneltreinvaart opvolgen, kiest Maritime voor standvastigheid. Hier geen ingewikkelde reconstructies van een klassieker of nodeloze opsmuk, maar een eerbetoon aan de Franse keuken in haar puurste vorm. De mosselen worden hier nog steeds op de klassieke wijze bereid, de kabeljauw wordt geserveerd met een mousselinesaus zoals men die vandaag nog zelden vindt, en de garnaalkroketten zijn zo rijk gevuld dat ze bijna tot nationaal erfgoed gerekend mogen worden. Turbot met beurre blanc, sappige wildgerechten tijdens het jachtseizoen, een perfect rosé gebakken stukje vlees – het menu leest als een verzameling van culinaire ankerpunten, zorgvuldig samengesteld om de ware fijnproever te bekoren.

Een wijnkaart als kompas voor de perfecte combinatie

Geen volwaardig diner zonder een wijn die de gerechten begeleidt zoals de stroming een schip naar de juiste bestemming voert. De zorgvuldig samengestelde wijnkaart is doordacht, met een sterke nadruk op klassieke herkomstgebieden. Een verfijnde witte wijn om de zilte frisheid van zeevruchten te versterken, een krachtige rode wijn die moeiteloos een stuk côte de bœuf aanvult – hier wordt niet zomaar geschonken, hier wordt geselecteerd en geserveerd met aandacht en vakmanschap. Elke fles wordt gepresenteerd met respect voor zijn karakter en afkomst, in glaswerk dat de beleving naar een hoger niveau tilt.

Een gastvrijheid die de tijd trotseert

De ervaring bij Maritime wordt compleet door de gastvrijheid die hier heerst. Onder het toeziend oog van maître Johan, die al jarenlang de zaal bestiert met de precisie van een ervaren kapitein, wordt elke gast met de grootste zorg ontvangen. Er wordt discreet en professioneel bediend, met oog voor detail en kennis van de producten die op tafel komen. Dit is een plek waar men niet gewoon komt eten, maar waar men neerstrijkt, geniet, en zich even losmaakt van de haastige wereld buiten de deur.

Een bestemming voor wie kwaliteit waardeert

Maritime is een restaurant voor zij die begrijpen dat ware klasse niet luid om aandacht vraagt, maar zich toont in de subtiliteiten. In de perfecte cuisson van een visgerecht, in een saus die met liefde en geduld is bereid, in een wijn die met kennis is gekozen, en in een gastvrijheid die ervoor zorgt dat men zich niet zomaar klant voelt, maar gast in de ware zin van het woord. Dit is geen plek voor snelle diners of vluchtige bezoekjes – hier komt men om te genieten, om zich onder te dompelen in een sfeer die even tijdloos als onmisbaar is.

Voor wie houdt van klassieke verfijning, onberispelijke kwaliteit en een keuken die de essentie van de Franse gastronomie eer aandoet, is er maar één juiste bestemming.

Restaurant Maritime – een baken van smaak en traditie, waar elke maaltijd een reis op zich is.